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第414部分

冷宫公主种田记-第414部分

小说: 冷宫公主种田记 字数: 每页4000字

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大宝笑着道:“二宝三宝去找林阁老了,估计晚饭时间会回来。午饭估计是要在林阁老家吃了的,林阁老必定要留他们吃饭……”
沈思思笑着点了点头,道:“……二宝三宝没有为官的经验,现在多取点经也好,免得到时候一把抓瞎。”
“我看三宝成绩不错,二宝不知如何了……”大宝有点担心的道:“一门两进士,风光倒是风光,就怕差距太大……”
“二宝三宝从小一起长大,心态好,不至于想不开的……”沈思思笑着道:“……所以大哥你就别担心了……”
“这倒是……”大宝一笑,道:“……晚上泽宸肯定会过来,我请琛瑜也一道过来吃饭吧……”
“……好。”沈思思笑着点了点头,道:“只是让他来的低调点,别到时候连累了二宝三宝进榜的名声,说我们走后门是大忌,两个人读书清清白白的,别被我们无意中的行为给弄污了,几年寒窗岂不亏心?!越是亲近,越要避讳啊,没办法,谁让我们钟家这么的引人注目呢,流言最是伤人,我可不想让二宝三宝承担这个名声……”
“我早防着呢,不然以后他们入朝为官,必也受这拖累,也担了这些莫须有的名声是非,背负着这些怀疑,他们那么多年岂不是白受了苦,岂不难受?!”大宝道:“……所以,我早就一直防着呢,哪怕是去林阁老府上拜见,也很注意的,没有人看到什么……”
沈思思点了点头,想着林阁老管府应是甚严,不至于有不利于自己学生的名声传出来,这才放心。
“土妞,你歇一歇,我去让人准备午饭……”大宝笑着道:“看天色也快午时了,中午简单吃一些,其它的晚上再做吧……”
沈思思点点头,让大宝去了。
而沈思思关上了门,去了空间,这一次回来,她想完成秘笈中的佛跳墙。
这道菜,她已经研究很久,只是以前一直材料不全,现在她也收集准备的差不多了。
欠了很久的李琛瑜的菜色,今天就做给他吃,也让大家尝一尝。
琛瑜帮了四宝很多,沈思思心里对他是真的很感激的。琛瑜又从不是那种为国担忧的人,帮着四宝,一半是心疼他,一半也是为了自己。
沈思思没什么好报答的,唯一能做的就是在京中,时时准备着,给他做一顿佛跳墙。
不过这本书是从食神塔来找来的,虽然她现在算是中等厨艺了,能做人间美味,但这传说中的菜色,她第一次做,就怕给做的糟踏了,所以时时温习,细心的想的妥妥的了,今天才敢做。
老早的她就已经收集了食材一直储存在空间,而现在,正好都能用上。
所以,她一一的给找到搬了出来放到房间里。
佛跳墙的原料有18种之多,而她准备的都是最好的。考虑到这么多人,所以,她一一的都弄了不少,按照比例来配好。
水发鱼翅弄的两斤,净鸭肫12个,水发刺参一斤,鸽蛋24个,净肥母鸡2只,水发花冬菇一斤,水发猪蹄筋一斤,猪肥膘肉200克,大个猪肚2个,姜片,羊肘,葱段,净火腿腱肉一斤,桂皮,炊发干贝半斤,上好的绍酒10斤,净冬笋2斤,水发鱼唇1斤,冰糖,鲂肚半斤,上等酱油,金钱鲍4斤,猪骨汤4斤,猪蹄尖4斤,熟猪油4斤,净鸭2只……
收集这些材料,沈思思都弄了很久,尤其是火腿是她自己亲自处理好的光等风干就弄了好久,比在市面上买的要好的多,其它食材都是准备好丢在空间里的。
还好风间放着不坏,放久了还有点灵气。
食材都是她在空间处理的差不多好的。水发鱼翅去过沙了。其它的材料也都处理的差不多了。
看着这些,也是不少的功夫,她准备还准备了一只专门的大坛子。
然后才打开了门,叫了张铁文过来,笑着道:“……把这些都给搬到厨房去……”
“是……”张铁文带着几个男仆人,早已经对沈思思经常弄出来的东西见怪不怪了。不该问的他们也绝对不问。
沈思思跟着他们去了厨房,还笑着道:“……晚上一人一碗好喝的汤分,不过不多……”
张铁文他们眼睛一亮,笑着道:“谢谢公主……”
沈思思进了厨房才让他们走了。
大宝现在还在厨房,让他们准备午饭呢,看她过来了,还吃了一惊,道:“……土妞,午饭不用你做了,这里已准备上了……”
“我是来准备晚饭的,你让她们继续做,我忙我的……”沈思思笑着道。
“……”大宝舔了舔唇,看着她带来的东西,道:“……晚饭这么早就要准备了?现在还早呢,离午饭还有两个时辰……”
沈思思笑着道:“这个汤要炖很久,所以现在炖上,到了晚上正好可以喝……”
“要我帮忙吗?!”大宝显然也被吸引了注意力,看着她弄来的奇怪的大坛子。
“好。”沈思思笑着道:“食材我来准备。大哥,你帮我搭个灶,能把这只坛子放到上面就可以,底下就用特别小的火来焖,还得要让人给看着,火不能大……”
“行,搭灶,我最擅长……”大宝挽了袖子,帮着沈思思搬来了石头,搭了一个现成的避风的灶,还只是在厨房院子里,弄的其它下人们都有点无语,但想到公主弄的好吃的,还舔了舔唇,虽然不知道这坛子到底是要做什么,不过对于公主的手艺,他们向来也是极为眼馋的,现在更是眼巴巴的看着。
大宝将砖头固定,底下并不高,然后放洗净的坛子放到灶上,再将除了塞材火的地方留着以外,其它都做了避风处理,搭的也是有模有样的。
沈思思看了也很喜欢,她让厨房里的人打来水,自己继续处理食材。
佛跳墙这菜处理起来手续十分繁杂。
沈思思也是手忙脚乱的很。不过她动作快,刀法神速,速度也快的很。
将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮十分钟,将其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗(音 bi 过滤的意思)去蒸汁。
再将鱼唇切成长2厘米、宽4。5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮十分钟去腥捞出,拣去葱、姜。
金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸半小时取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。
鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成12块,下锅中,加同有汤烧沸,加绍酒氽一下捞起,汤汁不用。
将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸半小时取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长4。5厘米、宽2。5厘米的块。
锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。
然而再将这些准备好的食材,加入清水一斤,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅。

☆、第738章 第一坛

先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。装好后,将酒坛置于灶炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出,上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。同时,跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。
沈思思在弄这些的时候,整整花了好长的时间,弄的厨房里的人眼花缭乱,连大宝也看的呆了。
沈思思手脚极为麻利,她刀切,刮,炒,氽……等等弄的厨房里的人一愣一愣,从来没见过这么麻利的手法。一时间做饭的人也都愣在那里。
再看她一一的将这些都放到坛子里,就都愣了。
还派了一个人专门呆在院子里看着小火,不能让火灭,也不能太大,保持小火,这是个费精神的活。
所以,挑的人也十分机灵。沈思思笑着道:“……晚上多给你分一碗。”
林泽眼睛一亮,使劲的点了点头,吞了吞口水。
其它人见状也有点吞口水的意思,不过都识趣的没说话。
大宝笑着道:“土妞,你这么一弄,我都舍不得离开厨房了。”
沈思思还在忙着,笑着道:“那就呆在家里歇上一天,”
大宝也点了点头,那边停了手脚的下人也都立即开始准备午饭了,炒好了菜以后,端到沈思思面前,还带着点忐忑,因为她们的手法与沈思思的厨艺比起来,确实是太差劲了的,哪里敢在她面前献丑,但是,却不得不为之。
不过大宝和沈思思也没去正厅,就呆在厨房外面的小石桌上开了饭,两人也没挑剔,照吃不误,众人这才松了一口气,他们得了沈思思的指点,现在厨艺进步很多,但跟沈思思的比起来,其实还是很烂的,他们真的是有点忐忑,看公主不挑剔,又觉得公主人十分的好。
众下人也都一一按顺序吃饭。
沈思思和大宝也吃的欢快。
手艺虽不及沈思思的,但是两人都是贫苦人家出身的,只要菜不是坏的,不是特别的进不了嘴的,他们照吃不误。
小时穷时的记忆真的太深太深了,他们可做不到真正的侯门酒肉臭的样子来。
现在吃了饭菜,收了碗盘,沈思思又去看坛子,这才将所有的菜都给加入,再次封了坛口。让看火的继续小火煨着。
大宝闻着香味渐渐的飘出来,明明肚子饱了,可是一闻这味道又觉得饿的不行,他更舍不得走了,吞了一下口水道:“……土妞,这是什么菜?怎么这么香?!”
“佛跳墙……”沈思思笑着道。
“啊?!”大宝愣了一下。
“这道菜,是有故事的……”沈思思笑着道:“传说中有人做这道菜的时候,隔壁住的佛主也忍不了香味,从院墙里翻了过来……”
大宝听了哈哈大笑,道:“……有意思,这菜也确实是有意思,越来越香……”
大宝踱在厨房里,也舍不得走,眼睛发亮的盯着这坛子。
沈思思哭笑不得,其它下人们也没了心事做事,一直一直闻着香味,咽着口水。
嘀咕着道:“奇怪,明明吃饭了午饭,可是闻着这味道,真的好想吃啊……”
其它人也是口水泛滥,道:“……好香,真的好香好香啊,好想吃……”
众人都点头,知道公主做的菜一向好吃,又有味,现在就更是期待起来,十分的欣喜,又十分的流口水。越看越想吃。
众人没了心思做事,他们也都理解。
谁让家里有个神厨呢。
所以做事的同时,也是频频的看向那只土不拉叽,没什么特色的坛子。对它冒出来的香味,真的是……充满了好奇心。
沈思思笑着道:“……等做好了,派几个可靠的人,送些去给林阁老和宫里给四宝尝尝……”
“……好。”大宝笑着道:“我派人去送。”
“我再准备两只小坛子,免得开了坛子,香气跑了……”沈思思笑着道:“弄好了我再封上坛口,去了若是冷了,让他们用小火煨热,也是照吃不误的……”
“好。”大宝笑着道:“尤其是宫里,封了口也防止有人做手脚,宫中奇严的……”
他也不敢马虎大意。
沈思思弄了两只小坛子过来,洗干净了放在一边。
闲着没事,她就与大宝开始下棋来,有一搭没一搭的说着话,但大宝显然被那越来越香的坛子给引去了心魂一般,心不在焉的很。
到后来,话也不说了,下的棋也是乱七八糟的,沈思思哭笑不得也就不再勉强他。
到了下午三四点左右,李琛瑜就过来了。他也没让门房通报,一进来就直奔着香味,飞奔向厨房跑,跟在他身后的下人也是无语至极。却也不得不跟着。
李琛瑜眼睛发亮的跑了过来,急道:“……思思?!”
他使劲的嗅着鼻子,道:“……这是什么菜?好香好香啊……”
他看也没看沈思思和大宝,一进厨房院子就窝到冒着香味的坛子那里去了,一看这坛子,他就愣了一下,随即流口水道:“啊,我知道了,这是佛跳墙,佛跳墙啊……”
“思思,你的手艺也到家了啊?!”李琛瑜道:“……以前让你做,你也不肯做,现在肯做了吗?!”
沈思思看他上窜下跳的完全没了形象的大呼小叫的紧张样子,她就想笑,她也走了过来道:“……嗯,时机成熟了,况且答应过你的,不能食言,也是专门报答你的……”
李琛瑜感动的看着她,又激动的看向了坛子,嘀咕道:“……有生之年,我竟然能吃上佛跳墙,真是死也值了,不不,余生我还要吃,思思,我告诉你,你报答一次可不够,以后要经常做,每天都做就更好了……”
大宝也窜了过去,眼睛发亮的道:“……真的这么好吃吗?!”
“你闻闻这香味,还没开坛呢,思思的手艺,肯定更好吃……”李琛瑜笑眯眯的道:“……大宝,你是没吃过,吃过以后我相信你会连舌头都恨不得吞下去,绕舌三日,余味未绝,鼻尖都充满了香气……”
说的大宝眼睛更亮了,看着这只土土的坛子也是眼睛发呆,“……确实是香啊,好香好香……”
“是吧是吧?!”李琛瑜激动不已,绕着圈子看着坛子的样子像是看待自己的蛋似的。跟只下鸡的母鸡一样珍视着自己的蛋。
两人这个样子,弄的看火的林泽一头冷汗,压力山大。
“喂喂,有这么夸张吗?!”沈思思无奈的道:“……我也是第一次做这个,还很怕失败,怕不完美呢,说实话,我心里也没什么底能做得好这第一坛传说

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