唐朝穿越指南-第9部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
啤保耪獯识觳唬苛礁龃竽腥硕宰槐咛嘎厶煜掠⑿郏槐咴诨鹕习丫浦蟮梅刑诿芭菔裁吹摹还庵种蠓泄木疲菟滴兜辣湟斓煤芾骱Γ芏嗵瞥瞬幌不丁�
16。李白斗酒诗百篇……你给老子喝的是假酒吧？（2）
唐朝人比较喜欢“烧酒”，是用微火慢烧，把生酒加热到六七十摄氏度就可以了，既能杀菌，也不至于沸腾变味。用这种方法最终做成的酒叫“烧春”，唐朝的四川一带出产的最有名的酒叫“剑南烧春”。
现在明白了吧，酒店博士跟您说的白酒，是“浊酒”，一种类似于现在的醪糟、低酒精度的便宜货。至于清酒，是把“浊酒”过滤以后又经加工的粮食酒，酒精度稍高一点儿，价钱也稍贵。
不过不提名号的清酒，多半是店家自酿的，贵点儿有限，酒精度估计还不如现代的啤酒高，所以我说您喝掉一坛子也没问题。
您要是带着狐朋狗友美女佳人来喝酒，想挣面子，那这两种便宜酒都不要。瞪一眼博士，叫他把店里珍藏的好酒一一报上来，如果店子实在太小太穷，那哥换一家去喝算了。
博士一看铆上了，也不示弱，张嘴就是一大串：“小店有郢州富水、乌程若下、荥阳土窟春、富平石冻春、剑南烧春、河东乾和葡萄、岭南灵溪博罗、宜城九酝、浔阳湓水、齐地鲁酒。客人若中意京师佳酿，本店也有西市腔、新丰酒及虾蟆陵之郎官清、阿婆清。”
听蒙了？很正常，这天南海北的一大串，谁能记住这么多啊。那您该点哪种酒呢？笼统来说，如果您想喝用稻米酿的清酒，那去点原产地在南方的郢州富水、乌程若下、岭南灵溪博罗、宜城九酝这些比较稳妥；要喝高粱酒糜子酒，就点鲁酒或者长安本地的西市腔、新丰酒、郎官清、阿婆清算了。
酒端上来倒进碗以后，怎么才能分辨它是好是坏，值不值您多付的那些钱呢？
最简单的办法，看颜色。唐朝没有无菌化车间，酿酒过程中经常有各种微生物混进酒里，导致酒出来以后呈绿色，后世的“竹叶青”这个酒名就是从此来的，所以什么绿蚁、绿醅，其实都说明制酒环境一般，操作不太经心，绿色的酒大都是便宜货。
如果生产者在制酒过程中比较注重保持酒曲和酒液的纯度，那么酒曲制出来是红色，而酒液则会呈黄色，最好的呈琥珀色，跟现代的黄酒已经比较接近了。白居易有云：“世间好物黄醅酒。”更有名的一首诗，人人能背：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”
很好，您面前这碗酒，就是隐隐泛着琥珀色，看上去黏稠浓腻，说不定还会挂壁。端起碗来，尝尝吧。
嗯……没啥辛辣刺激的感觉，反而觉得很甜。您说这是兑了糖精的假酒？
哎，别掀桌，听我说，作为一个现代人，您习惯的那种动辄四五十度的高烈度白酒，是用蒸馏法造出来的，这个技术要到元朝才传入。在此之前，唐宋时代酒精度最高的酒，也不会超过二十度。跟酒曲发生化合反应的酿酒粮食，大部分是被糖化了，糖化后只有一小点儿还能继续酒化，所以唐朝的酒主要味道是甜，而不是辣。
也之所以，以李白为代表的“饮中八仙”，拿扎啤杯子一顿酒喝十扎，主要不是考验他们的肝功能，而是考验胃容量呢。
您还是觉得怪怪的，喝不惯这甜酒，想喝点儿跟现代口味接近的酒？也行，再把博士叫过来，让他给您上一坛“河东乾和葡萄”。
这是啥？这个就是小资们最爱手擎一杯装十三的红葡萄酒啊。
葡萄酒传入古代中原地区，最早可以追溯到西汉的张骞通西域。但是在唐朝以前，中原人自己不会酿造葡萄酒，只能从西域输入成品，卖得很贵，一般人喝不到。
唐初唐军开西域，把高昌国也就是现在的吐鲁番地区设置成唐朝的一个州，同时，当地的特产马奶子葡萄和酿酒技术，也就传入了中原地区。
在天可汗的亲切关怀下，唐朝工匠在内地酿造葡萄酒成功，而且实现了较大规模生产。大概是因为地理气候的原因，当时的河东地区（今山西省的中南部）成为内地葡萄酒的集中产地，“河东乾和葡萄”从此名扬天下，而且是皇家贡酒。
唐朝的常见酒，说得差不多了。除了粮食酒、葡萄酒以外，唐朝人也跟很多现代人一样，喜欢往粮食酒里泡各种药材食材，号称喝了能滋补养生。什么菊花酒、松节酒、虎骨酒、生蛇酒……甚至还有鸡粪酒、猪膏酒、猪胆苦酒、猫头鹰酒……
17。李白斗酒诗百篇……你给老子喝的是假酒吧？（3）
那边有客人抗议了，说他对酒精过敏，度数再低的酒也不能入口，否则过敏休克了上哪儿给他找肾上腺素注射去。行，我们单为您点些无酒精饮料。
现代的饭局上，当主人准备给男宾客强灌烈性酒的时候，同时也会问女宾：“喝什么饮料？酸奶还是果汁？”
唐朝主人请客，席上的无酒精饮料，同样是这两大类：奶制品和果饮，以及其他植物类饮品。
唐朝的“酸奶”一般叫酪，采用牛、羊、马等牲畜的乳汁经过加工制成。根据加工方法不同，得出来的成品也有酥、酪、醍醐等不同名称。奶制品在唐朝，特别是北方地区很普遍，很流行。那什么“世界上只有中国人没有食用奶制品的习惯”，在唐朝是不成立的。
果饮的名称就很多了，一般是根据所采用榨汁的原料来称为乌梅浆、葡萄浆、桃浆等等。当时最普及的是蔗浆，用甘蔗榨的汁，不但在南方很常见，在长安这样的北方地区也已经作为家常饮品了。还有一种用罕见的南洋果品制成的三勒浆，也很是风靡了一阵子。
最后说，长安的夏天很热，冰可乐……呃，冰镇饮料相当流行。皇室有专门的官员按照明文规定负责冬天藏冰、夏天取冰；一般贵族大臣家也经常自己弄藏冰窖，皇帝还经常在夏天对大臣赐冰。甚至在长安市面上，也有向普通百姓卖冰的商人，当然卖得很贵，穷人就不要奢望了。
本篇参考文献&深度了解推荐：
王赛时。唐代饮食。济南：齐鲁书社，2003
……
……
……
您好！您下载的小说来自 www。87book。com 欢迎常去光顾哦！
本站所有资源部分转载自互联网！请支持正版，版权归作者所有！
