腹黑王妃也可爱-第26部分
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然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西是物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的吸引力。烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，根茎类可食用性食品都能用此法腌泡烤制。，
配方
在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3…5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2…4厘米长、宽0。8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
烤制这些你们可以看是什么东西”接着皇普辛琪来给几位讲解烧烤的方法，她可是吃烧烤的好手，
“烧烤
1。生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1。5…2厘米高的火层。2。烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。3。蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。注意：1。用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。4。刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。附：飘香酱的调制1。配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。2。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。3。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。4。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
编辑本段烧烤诀窍
不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的烧烤
鲜嫩。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。我们这里是直接烧烤①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。这里我们的工具不全就随便的烤烤”“你哪里知道这么多的？”皇普帅、皇普谷听的都不知道说什么，还是凤燕玥问的，“当然是本人见识多，所以讲解这些也不难，”那是废话她可是将烧烤守则背的一清二楚的，为了学这烧烤她还在家里磨了一个暑假呢，这些人真是身在福中不知福，有她在这里别说吃烧烤，吃上意大利炒面都没问题的。“好像快要好了，我要吃”凤燕玥看着烤着的鸡腿，“不用急，我加点料”皇普辛琪将底料拿出来在上面撒了些“哇塞，好香好香，我要吃了”其他人也从皇普辛琪的指导下吃了起来。
第一卷 第四十四章：不平静的周末
书香屋 更新时间：2011…8…27 6：43：45 本章字数：3604
那是废话她可是将烧烤守则背的一清二楚的，为了学这烧烤她还在家里磨了一个暑假呢，这些人真是身在福中不知福，有她在这里别说吃烧烤，吃上意大利炒面都没问题的。“好像快要好了，我要吃”
凤燕玥看着烤着的鸡腿，“不用急，我加点料”皇普辛琪将底料拿出来在上面撒了些“哇塞，好香好香，我要吃了”其他人也从皇普辛琪的指导下吃了起来。“皇普辛琪，你在这里真好，我们真是有福
了，什么都能吃到，我爱你”凤燕玥口无遮拦在几个人的面前说爱她，“凤燕玥没事吃你的肉串，这样的话你都说的出来你羞不羞啊”皇普谷一边啃鸡腿一边不住的瞄着凤燕玥，“唔——”凤燕玥被他
说的一句都不吭，“看，还有些我也烤掉，我说你们够不够吃啊？”皇普辛琪看着一个个吃的跟土匪似地一点都不像平日里风度翩翩的少爷、美丽优雅的小姐，“不够，不够，虽然我没有吃饱但是这可
是人间美味，我现在去食堂再弄点过来”殷赵剑貌似吃上瘾了，没等皇普辛琪注意就飞奔去了食堂，“真搞不懂你们是不是正常的人”皇普辛琪很无奈的看着吃成土匪的各位。
正逢秋季，学院放假墨锦吟和侍卫身着便装出现在皇普辛琪她们的附近，“公子，还适应这学院吗？”“还好，还好，”“老爷说要是不适应就给你换一所更好的”“那老头也太多事了，本公子在这过
的还好，总是有个适应的过程的”“少爷说的是，是小的多嘴了”“我问你，老爷那里有什么动静？》”“回少爷，老爷就让你保重身体和那些同学好好相处就行，别的没什么吩咐”“那就好”墨锦吟
欣赏着这里的花草，将身上带的笛子拿出来将此时自己的心情都埋在这翠笛中，每到这样的时刻是他最为向往的，轻轻翠翠的声音响彻整个竹林，皇普辛琪一边烤着吃的一边欣赏这美妙的笛声，“真好
听”她将烤好的放在一边拿着几根肉串就走，凤燕玥她们也不管皇普辛琪去哪她们现在就管吃，别的啥都不鸟，反正殷赵剑也没回来就这样凑合着吃呗。她熏着笛声向那源头走去，隐隐约约看到一位身
穿便服的男子站在那里吹奏着，身边还有一位男子“好美的笛声，”走到男子的面前她才看清楚原来是那个叫墨锦吟的家伙，“想不到你还会吹这玩意儿”皇普辛琪到他面前的时候他已经停住了，看着
调侃自己的女子没有表情，“干嘛，这样冷冰冰的，一点都不好玩，”说着感觉没劲便在两男人面前吃起自己的烧烤，刚吃完一个就被墨锦吟拉住了手，“你吃的什么？为什么会那么香”墨锦吟不是有
意要抓皇普辛琪的手的，实在是他没有看过皇普辛琪吃的东西才会有些失态的，“跟你有什么关系，你还是慢慢欣赏你的笛声吧，木头一个”皇普辛琪看着墨锦吟一脸反感的喵了他一眼，“少爷，不要
动气，”身边的侍卫看到是上次那个女子不紧不慢的走到他身边安慰他们家少爷，墨锦吟的眼睛深深的定在那已经远去的身影上，“我们走”不愧是墨锦吟的作风，他来这里学习不是谈情说爱的而是来
学习的，他的各项成绩都很不错，在院里不少有女子暗恋他，帅到不行，可对于皇普辛琪而言那个墨锦吟根本不算什么，她还没傻到去对那种冷冰冰的男人花痴，她身边的哪位不是帅锅，皇普帅、皇普
谷、殷赵剑也勉勉强强吧，心里一直这样想着，自己要找也得找个自己爱的男人，以后的命运也是因为她的这种执着而变得越来越火。回到凉亭，“我说你这个臭丫头你去哪里了？我拿着这些东西就等
你回来呢，你看你哥哥我刚到食堂就被食堂的那帮老女人揍得，你不心疼她们也要心疼心疼你这个哥哥呀，我容易吗？”皇普谷说话越来越有皇普辛琪的范了，就是没皇普辛琪那么的能干，“活该，”
皇普辛琪回了皇普谷两个字将他气得就差去吐血了，“一群猪还不快来给我加料，你们想热死我啊”皇普辛琪看着一个个坐在那里等吃的家伙，就来火，以后要是和她们做邻居她真的可以去死的，几个
看起来是斯斯文文、文文静静的少爷、小姐，鬼知道吃东西都可以这样吃，比她还狠，把自己喜欢吃的拿过去，接着谁吃完就去那没吃完的一边抢，什么大男子主义、三从四德】、家教礼仪都甩到一边
去，总之一句话“谁跟我抢，我就抢你妹”皇普辛琪看着她们那比狼还凶的眼神，“算了，我惹不起，我躲得起”她的任务就是把剩下来的东西给烤了，不过她还是有一手的趁她们不注意的时候拿了几
串放在一边带走，她可抢不过那些人，要知道人疯狂起来会害死很多人的，“好了，烤完了，你们慢慢吃，我去食堂顿点汤给你们”她是想给那些人灭灭火，不然真的会死人的。于是乎她急急忙忙跑到
食堂，“是谁啊？”刚才她听皇普谷说食堂有很多大姐，她走进去一看“切”原来是一群学生，“我想烧点东西吃吃”皇普辛琪说话的样子让人感觉很温柔一点都不觉得是那种失控的人，“哟，又来了
一个，是不是勾引皇普公子的女人啊？”一位貌似很妖媚的女子走到皇普辛琪面前从上到下打量了她一下，“我看也像，你看她长得虽然没有我们漂亮，你们看她那手，这么嫩是来勾引人的吗？”
“是啊，还有她那小嘴，皇普公子看上她真是眼瞎了”“是啊，那我们来好好的陪她一起煮东西吧”“好啊”皇普辛琪看着眼前一群女子一看就知道是冲自己来的，不过是认错了而已，她怎么会遇上这
种事情，“皇普谷你给我等着，回去我不管你吃没吃完我一定要收拾你”皇普辛琪拍拍双手狠狠的走向那些女人，“来啊，给我上”看来那些人是练过的，她皇普辛琪也不是草包，看看到底是谁比较狠
，“凌波微步”有一女子认出皇普辛琪使出的绝招，不要以为她皇普辛琪是吃素的，看外表谁不会啊，重要的是有没有两下子，“啊——”她没想到她会被后面的人暗算从上面摔下来，当她觉得没戏的时
候感觉自己好像被一个人抱着，听到那些女子的叫声“啊————”“好了，那些人都走了”她睁开眼一看“是你”是的，抱着皇普辛琪的正是刚才不鸟她的墨锦吟，“你怎么会在这里？”“少
