心有不甘(重生美食)-第92部分

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　　撇掉蒸出的汤水，在小心地去掉鱼身上的各种配料，还用特有的纸沾去了鱼上面的那点水分，恢复了干干净净的鱼看起来依然完整可爱，透着一股天然的新鲜劲儿。
　　看到鱼是这样的状态，年轻的厨师脸上露出了一点微微的笑意，他弯腰又拿起了一瓶酒，手轻轻摇晃了一下之后就泼洒在了鱼的身上。
　　接着，在人们不解的目光中，他举起燃烧器往鱼身上一点，鱼身上的酒液都燃烧了起来。
　　明亮的火焰带着酒精燃烧特有的光晕，这一步看起来颇像是西式调酒的表演，其实也是华夏古老的烹饪技法——燎。
　　古人就用这样短暂又直接的燃烧，让同一种食材的口感有了分层，也让酒香更渗入到了的食物的内里。
　　酒精燃烧的时候火焰内里是蓝白色的外面是灿烂的金黄红光，如斯火光照在了沈何朝的脸上，就好像此时此刻，也有火焰在他的双眸中明灭。
　　火渐渐熄灭，留下的是更加浓郁的鱼的鲜香气。被燎过的鱼身上带了一点深深浅浅的颜色，看起来也更明丽了几分。
　　沈何朝举起刀，快手将鱼头鱼尾之外的部分切成了两厘米左右的厚片，然后他把整条鱼都按照原来的样子摆放在一个四四方方的素白深盘上。
　　手指轻轻一推，他切出的厚片就整齐地往一个方向倒了下去，露出了内在细白的鱼肉和粉白丰富的馅料。
　　一时间在鲜香酒香之外多了一种更加诱发人食欲的香气，三种香气混合在一起，让人迫不及待地想要去品尝。
　　香啊，真香啊。
　　靠近沈何朝的几位观众都站了起来，引起了后面一阵不满的嘘声，他们看着这样色香都近乎绝妙的加吉鱼，都按捺不住心里的渴望。
　　“上菜吧！”
　　“怎么还不停表啊？赶紧上菜啊！”
　　人们催促着沈何朝赶紧把菜端给评委，这样他们就可以品尝到专门为观众们留出来的那一份了。
　　听到那些催促，年轻人的脸上露出了一个温和的笑容，他看向那些观众，笑得似乎有点腼腆。
　　不知道为什么，面对这样的笑容，观众席渐渐地就安静了下来。
　　刚刚熬好的酱色的汤汁用汤匙淋在鱼的身上，随后，沈何朝拿起一旁小川刚刚做的翠绿色米粉团。
　　手在米粉团上连续揪了几个小团子，把它们放在手心一同揉好，男人的双手稳定又有力，在他的指缝间绿色的小团子被碾压和拉扯，人们看不大清楚他的动作，只觉得他十指轻扣之下那些在手指间的小团子竟然都变成了柳叶的形状。
　　纤细的柳叶纷纷扬扬又错落有致地地落在了鱼和盘子上，像是被春风卷落的几片新柳嫩叶。
　　粉色、白色、粉白色，在这样的颜色搭配中突然加上了一点酱色一点翠色，整条鱼就瞬间生动了起来，生动到仿佛这不是一盘菜了。
　　这还没有结束，他的助手一直在做的米粉团子除了绿色的还有褐色和咖啡色的，没有一个形状一样，疏疏落落地摆在盘子的旁边，很多人人立刻就看明白了。
　　这个盘子上他们摆出的造型是溪流，溪中游鱼，新叶落溪水，溪边还有小小的鹅卵石那点淋漓的酱汁竟然是水中的倒影。
　　这道菜叫“鱼传尺素”。
　　据说古人可以把自己无可寄托的思念放在鱼的肚子里，是倾诉也是隐藏，是浪漫也是忧伤。
　　沈何朝人生中漫长的时光都是无可诉说的，他把那些藏在心里的东西都变成了自己对味道的感知和追求。
　　沈家饺子馆里那一个个让人们惊叹美味的饺子里都有他说不出口的一切。
　　我要照顾我的妹妹。
　　我要当最好的厨师。
　　我要让爷爷为我骄傲。
　　我希望妈妈还记得我。
　　拿着大刀雕刻着冬瓜的那个男孩儿渐渐长大，他无可诉说的一切被他的笑容与目光掩藏。
　　有多少人能知道在那温和笑容之下，那一切的期望都温暖到让人神魂荡漾。
　　加吉鱼的鲜嫩、馅料的醇美、酱汁的咸香，若是带着一片柳叶放进嘴里，会发现柳叶的带了一点韭菜的味道，又在一口无处不香的满足中突出了一点的微辛清辣。
　　几条鱼分别送到不同的地方，只留一盘摆在展台上等待着最后的得分。嘉宾席上人人有份，大家也只是表情急切了一些而已，在观众席上这条鱼受到了前所未有的哄抢。
　　内里的馅料是紧实弹牙的，外面的鱼肉是柔嫩的，因为没有了中间的鱼大骨，外面那层鳍刺也不过是丰富口感的点缀。
　　因为燎烧的手法让鱼肉最外的一层带了酒香更带了脆实的口感，所以在一下口的时候就有酒意微醺之时抬头又见云破月来的惊喜。
　　有酒有月，古人也是如此吧？
　　鲜嫩的鱼肉在外的脆弱，紧实的馅料是内心的丰富。
　　那些人大概就是在这样的丰富里，才能以一只素手信手写下一张帛书，把无人聆听的思念和感怀用这样随性又深刻的方式去传达。
　　一道菜，让全场一度哄闹喧嚣，又顷刻寂静无声。
　　上味在外，情怀于内，这一瞬间，太多的人都感受到了。
　　作者有话要说：哥哥！
　　我们离完结越来越近了~
　　越来越~~~~~~~
　　我现在才意识到我要跟男神说债见了！！！！！！！！！NO！！！！！！！！！！！！！！！！！

　　第129章　酱爆鸭丝
　　“造型清丽别致。”不错不错。
　　“口味醇和也丰富。”好吃好吃。
　　“寓意也很有意境啊。”再来一块。
　　无论是在座的嘉宾还是掌握着决定权的评委们；对这道无一不美的“鱼传尺素”都给予了极高的评价。
　　自从沈何朝端出那个让全场惊艳的鱼；沈抱石一直乐呵呵的。
　　这就是他的孙子，从小让他手把手培养出来的小孩子，从当初那么点儿大到现在已经能够独当一面青出于蓝而胜于蓝了。
　　对于沈抱石来说，这一生再没有什么能比这一刻更令他欢欣舒畅。
　　父亲赴死之前塞给他的刀，上天让它们都找到了最好的主人，踏实稳定的大朝还有奇才天纵的小夕；无论是金柄刀还是折燕流鱼，至少他沈抱石这一代把从老祖宗那里继承到的东西又传了下去。
　　自从爱民去了之后，他把自己全部的期待都放在了大朝的身上，现在又有了一个计划之外的小夕；他们一个秉性纯良，一个刁钻也心正，都是豁达的好孩子。
　　在这两个孩子的手里，那些沈家人骨子里的东西一定还会流传到更久更久之后的未来。
　　他这辈子，已经值了。
　　嘉宾席里有好几位老先生也出身鲁地，他们有的是京城成名的鲁菜师傅，有的是曾经在鲁地学艺的别派名家，在乐青林老先生的介绍之下，他们都知道了场上那个怎么看怎么让人觉得喜欢的年轻竟然是沈大师的孙子。
　　也顾不得后面的比赛了，凡是知道这爷俩关系的人都趁着摄像头没对着他们的时候，跑到了沈抱石的跟前拍了拍他的肩膀表示恭喜。
　　“沈厨子，你这是祖坟冒青烟啊，这么好的孙子你这是修了几辈子的大德呀？”乐青林看看那个跟在站在沈何朝身后也有了几分架子的自家孙子，心里也有几分得意，看着吧，再过几年我家的小川子也能很好。
　　“嘿嘿……”无论是恭喜还是酸话，沈抱石统统回以笑脸，看你们这些人酸的，这么好的孙子就是我的，就是我的，我不光有一个好孙子，我还有一个好孙女，嘿嘿嘿……嘿嘿……嘿！
　　沈抱云和乐青林看见他那副高兴到犯傻的样子都想揉一揉额头，这个样子，哪里还有一代名厨的风范啊？
　　坐在角落里的沈何夕面带微笑，她知道只要给自己哥哥更宽广的空间他就会让所有人都为之惊讶。
　　很多人都会觉得二十六岁的厨师成名太早，沈何夕却觉得这一天来得太晚。
　　晚到……在她已经决定不再去回忆的那段岁月里，这是她最不能触及的伤痛。
　　有人欢喜，自然也有人尴尬羞恼到无以复加。
　　这个人就是黎端清。
　　鱼肉的细嫩滑软与馅料口感扎实又富有层次的特点相呼应，再加上巧妙的构思和满满的诚意，别说留在蜀地管理天府楼的黎叔和，就算是在京城打滚了这么多年的黎伯行和黎仲知都做不出这样的菜来。
　　不仅是因为手艺上的精细程度，更是因为对方在心境上把他们甩的太远。包括他在内，他们一家人已经太久没有如此用心地区对待一道菜了……黎端清自己何尝不知道，厨艺一道可以停手但是不能停心，只有不断的揣摩和感悟才能让一个厨师走得更远，更远。
　　现在，就在他的身后，人们恭喜着沈抱石，说他后继有人，沈家前途无量。
　　黎端清自己也是骄傲了一辈子的，可是现在他已经感觉到了心灰意冷。后继无人，他是有三个儿子，只是他的厨艺造诣依然后继无人，他的这一辈子，真的是失败了。
　　抬头再看看那个已经站在等候区的俊秀年轻人，他还是忍不住叹了一口气。
　　这一声叹息在那些恭喜的声音里格外地轻，格外地没有底气。
　　只有他前面一个脸上带了婴儿肥的男人下意识地回头多看了他一眼。
　　《天府楼勇夺传统川菜大赛银奖》
　　《著名川菜大师黎端清再次接受外国媒体采访》
　　《黎大师再为川菜争光》
　　那些光看题目就光彩照人的报道，这个年轻人在从国内的人手里拿到之后就做成了画册。
　　养父嘱咐他不要去想着报复，可这不能阻止他去恨。
　　那张脸，他看了六七年，照片上的黎端清永远挺胸抬头一副名厨派头，想来他的生命里应该是充满了荣耀和追捧，所以全然不会有愧疚和后悔吧。可是现在这张脸就出现在了他的面前，脸色灰暗难看，神情萎靡颓然。
　　真是让人，心情愉快。
　　“黎端清，黎大师？”俞正味微笑着伸出手去，脸上带着和蔼可亲的微笑。
　　这一声称呼不亚于惊雷，就在黎端清的耳边炸响。
　　就因为在他的身后，就是沈抱石。
　　那个打败了他让他逼退蜀地的沈抱石！
　　前面是还等待与他握手的俞正味，后面是已经沉下了脸色看着他的沈抱石。
　　黎端清不知道自己面前的这个年轻人是谁，他只是在这个人平静的脸上没有看见一点的善意。
　　同样惊讶的还有回过头的沈抱云。
　　原来这就是小油？
　　沈抱云看着这个一身正气的老头，怎么也不能把他和当初那个聪慧又油滑的少年联系在一起，再越过他看向不露声色的沈抱石，沈抱云在心里喟叹了一声，不去搀和他们了。
　　道不同了，何以为谋？俞师父对他们都有授业之恩，再面对曾经亲如手足的黎端清，他只能视若不见了。
　　现在，他们还是在比赛的会场之上，嘉宾席这个位置又有点显眼，黎端清自己清楚地知道现在他无论如何都不能让事情闹开。
　　所以他一直没有回头，挺直了脊背坐在那里，让自己不去理会别人的目光，他的一副架子已经端了几十年，绝不能在现在塌下去，绝不能，绝不能！
　　沈抱石在知道前面那人是黎端清的时候虽然神情不复刚刚的喜色难掩，但是也没有想做些什么。
　　当年他看在旧日情义的份上只是把黎端清逐出了京城，自认自己和他之间已经了结了，从此相见不过是同行而已。
　　今天黎端清自己竟然违背誓言出现在这里，而且自己也在这里，他们的往事自然有好事者去挖，自然也会有更多的人知道黎端清是如何的言而无信、阳奉阴违。
　　至于其余的，自有后来人，自有善恶报。
　　俞正味淡笑着也坐直了身子，今天，这里也是他的复仇战场。
　　父亲，不是我去寻仇，是他自己撞到了我的面前。
　　坐在整个嘉宾席最后面的沈何夕瞅了瞅在舔盘子的苏仟，有点无奈地问：“让黎端清来还坐在那里，你是故意的？”
　　“啊？”苏仟意犹未尽地盯着盘子里的那点酱汁，轻飘飘地说：“他们既然这么迫不及待，我就满足他们。”
　　她才不会告诉沈何夕，她还打算去支持一下锦城的精神文明建设。
　　投资建一条小吃文化街，选址就在现在天府楼所在的位置，怎么想都觉得是一个好主意。
　　这么想着，她又为只分到一小块的鱼肉心塞了。
　　一定得想个办法，一定要让自己以后每天都过上想吃饺子吃饺子，想吃鱼肉吃鱼肉，想吃什么都有一整份的好日子！
　　所有的选手都已经完成了他们的作品，这其中有一个很奇怪的现象，在沈何朝之后提交作品的人分数都比之前的要低一些，其中尤以做鱼的最明显。
　　有一个评审忍不住唉声说道：“古有黄山归来不见岳，今天我们是尺素入嘴再无鱼啊。”
　　只这一句评价已经足以表现沈何朝的厨艺究竟与这些选手们之间有多大的差距。
　　除了这道鱼，其余广受广受关注的菜品还有裴板凳的酱爆鸭丝、徐山博的“独行”。
　　酱爆鸭丝是用六个月大的鸭子每个鸭子只取两片鸭胸脯肉，对鸭肉先敲后腌再切成细丝，然后以川地特有的辣酱搭配猛火，炒出的鸭肉丝入口即化，香味浓郁。
　　再搭配裴板凳小心熬制的鸭骨汤和三色饼，既让人食欲大开又让人脾胃服帖。
　　除此之外，无论刀工和摆盘都无懈可击，凭借这道菜，裴板凳众望所归地成为了他所在组的第一名。
　　徐山博所在的那组，竞争要激烈得多。
　　他的对手有川地新生代的名厨，也有淮扬菜的厨艺家族传人，除此之外还有京城某位粤菜大师的弟子。
　　这些人都没有被他看在眼里，他的那味汤叫“独行”，全蝎、豆丹、金蝉与一整根羊腿骨同煮，加上独头蒜和一些味道特别的香料，这一锅汤被他生生煮成了白中带绿的颜色，倒像是一块白绿相沁的羊脂玉。
　　徐山博这次装汤的器皿依旧特别——是一个金色的大葫芦，大葫芦的外在包浆完好，灌入了汤水之后只冒一缕白气在外面，香气袭人又含而不发，无论是名字、材料、食器都如此的特别，还真是应了“独行”两个字。
　　能在这样的比赛上做这样的一道汤，徐山博