穿越小厨师-第12部分
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什么小买卖，难免需要人手帮忙，与其花钱雇人，不如找吴大他们。
打定了注意，林忘先说些话做铺垫：“幸好有你们陪着，要不然这路黑，还真有点渗人。”
吴大咧嘴笑了笑，四狗子却抢着说：“可不是吗，林小哥你不知道，羊女巷周围乱的很，地痞无赖不少，我听大哥说昨晚周小三欺负你，那人，不是个东西，你可得小心。”
得亏林忘不是真的小哥，一般的小哥遇见这种事，可不愿意让人说出去，吴大是想让自己小跟班盯好周小三，这才跟他们说的，他没想到四狗子这就当着林忘的面说了出来，吴大变了脸色，狠狠踹了四狗子一脚，大喝：“四狗子，小心我真给你打成死狗，这种事是乱说的吗？”
四狗子被骂了一顿，也察觉出自己说错了话，他可怜巴巴地看着林忘，眼里饱含歉意，然后耷拉着脑袋，整个人都蔫了。
“没事，昨天幸亏吴大在，及时帮了我。”
吴大这才消了气，可他自己觉得有点尴尬，似乎这种事不该跟别人说，一时也不好意思看着林忘，也不好意思说话。
几人安静了片刻，林忘又说：“以后，你们能不能天天陪着我来夜市？当然，不是白来，我每日下午的时候给你们送些吃的。”
除了吴大外，其他孩子早就打的这个主意，如今听林忘直白地说出来，一个个喜出望外，齐声说好，连四狗子都重新欢实了起来，紧跟着林忘一个劲地问：“真的吗，真的吗？”
吴大喝了一声，然后急急地说：“不用给我们吃的，反正我们晚上也没事，跟着你就当来玩了。”
那些人见吴大这么说，嘴里发出失望的声音，但因吴大排行老大，几人都听他，所以他们这会也不敢再说什么。
林忘这会也信了吴大是真想帮他，可一天两天还行，若时间长了，几个孩子难免心生不满，这点子小便宜，林忘也不屑占，不如一开始就谈好了，双方彼此走的时间还能长点，于是林忘笑了笑，说：“哪能让你们白白的跟来？给你们些吃的也是应当的，我没什么钱，但乌糯面还是吃的起，你们也知那东西搁凉了就变硬，我自己一个人总是做的多，不如分给你们。”
众人听了，再次欢呼起来，吴大还是死活不要林忘个的吃食，但林忘却坚持如此，最后在其他孩子的撒娇起哄下，吴大总算同意。
19美味的凉皮
之后，林忘每日下午给那几个孩子带些团子，而晚上，他们则陪着林忘一起去夜市摆摊。
就像林忘之前猜测的那样，没多久，酒楼门口就多了一些同是卖醒酒饮的摊位，为此吴大也气过，也骂过，但对方也不可能就因吴大耍横而不去赚这份钱，有了其他摊位跟着分客源，林忘卖的有些慢，但好在他是第一家买醒酒饮的，总是固定在那个位置，一些醉汉喝过别家用药煮的醒酒饮，总是觉得没有林忘的好，所以林忘虽然卖的慢些，但每晚还是都能将三桶卖光，只是回去的晚些，好在有吴大他们陪着，也不用一个人走夜路。
每日醒酒饮能赚个百钱左右，除去一日里的日常开销，也能存下个七八十左右，连着几天下来，林忘手里攒了不到九百钱，马上就有一贯了。
这日，到了约定去铺子取平底盘的日子，林忘有着迫切赚钱的心，所以有点兴奋，他没一大早去，是怕对方没做完，等到中午吃过饭，他就出门去了铺子。
那铺子伙计记性好，林忘一进门，就认出了他，不等林忘开口，他就笑眯眯地说道：“小哥来的正好，您订做的器具，刚刚做好。”
“是吗！”
“您稍等，我去给您拿。”伙计点点头，招呼另一个看着铺子，这就钻进了后堂，不一会，他就捧着三个罗在一起的盘子出来了，这盘子的四周直上直下，不能叠加，有些占地方，三个碟子中间铺着茅草防碰撞，然后再由几股草绳捆牢固。
“您看看，可是要这样的？”伙计将捆着盘子的草绳解开，依次放在柜台上。
林忘见这盘子的样子正是自己想要的，满意地点点头。伙计见状松了口气，这就将盘子重新捆绑好，林忘付了剩下的钱，抱着盘子回家了。
到家后，林忘先是将盘子刷了一遍，然后就拿进厨房，迫不及待要自己做凉皮试一试。
前天买的白面，林忘舀了一碗到盆里，加盐兑凉水和面，和好后就盖上盖子醒会，醒个一刻钟，就可以了。
面醒好后，往里面加水，加入面团一半就好，然后开始洗面，两只手像洗衣服那样揉，感受着黏糊糊滑溜溜在指尖滑过，面团里面凉丝丝的，格外舒服。
揉到面水变得浑浊，就将水倒入另一个盆里，再次重新加清水洗面，翻来覆去洗了五遍，另一个盆里已经攒了多半盆雪白的面水，而剩下的有些发黄的则是面筋，而面水则要放在一旁静置几个时辰。
这会时间，林忘将面筋搁锅里煮一下，然后切成小块，这就将凉皮里那个有点发黄、蜂窝状的面筋做好了。
其实光是面筋，炒着吃拌着吃也极为美味的，尤其是夏天，酸酸辣辣，再配以清淡的黄瓜，那绝对比什么大鱼大肉要好，林忘光是想象，嘴里就分泌出大量口水。
林忘家里的调味料种类很少，只有盐、醋、糖，其余便没有了，做好了面筋，面水还需要静置一会，林忘出门，又上街了。
在这具身体的记忆里，林忘知道这个世界的调味料虽然不及现代，但种类也不少，有一些是从异邦传进来的，价格稍微有些贵，只不过这个世界还没有辣椒，想要辣味的话是靠茱萸、姜、花椒来满足。
林忘找到卖酱的作坊，里面有个上岁数的大爷，见了林忘，忙问：“小哥好，需要点什么？”
林忘回忆了一下，问：“有辣油吗？”
这里的辣油并不是辣椒做成的，而是用油和茱萸同煎，得出来的。
“有有有，新榨的咧。”
“怎么卖？”
“十钱一罐。”大爷指了指架子上的一个小罐子，其实这茱萸不是什么稀罕玩意，乡下道两旁都是，贵就贵在油上。
林忘想凉皮缺辣就美中不足了，于是买了一罐，之后他也没急着走，又看了看其他调料，这作坊里还卖一种类似于酱油的豆酱汁，和类似于黄豆酱的酱黄，这两样用油少，比之辣油便宜些，林忘分别买了两罐。
出了卖酱的作坊，林忘又进了隔壁的香料铺子，买了些花椒和大蒜，在之后就是上街买黄瓜，这几样加起来又是不到五十钱。
揣着这些东西回家，林忘等不及凉皮做好，这就洗了黄瓜切丝，面筋里拌上盐、醋、辣油、豆酱汁，大蒜，最后在上面浇一点炸的花椒油，林忘吃了一口，瞬间幸福得整个人都飘了起来，入口是黄瓜的清香，然后是开胃的酸，舌头这会尝到一点点久违的刺激的辣意，再之后是豆酱汁浓郁的酱香，大蒜和花椒的味道也格外醒目，组合在一起简直绝配。
林忘闭上眼，默默地感受这个滋味在嘴里爆开，不知是不是吃久了团子，他觉得自己做的这个凉拌面筋，比他之前当厨师时做的，添加了更多调味料的还要好吃，甚至这一刻他觉得这世界上再没有任何东西能比的过他碗里的拌面筋。
稍微平复了下激动的情绪，然后突突突突，林忘就一口气将拌面筋都吃了，吃完后打了个饱嗝，满嘴带着大蒜的醋味，意犹未尽。
下午的时候没什么事，收拾了下屋子，又迷迷糊糊睡了一小觉，等到晚上的时候，面水静置的也差不多了，这时，盆里的水上一层是清的，面粉都沉淀到了底部，林忘把上面的清水倒净，然后用勺子搅拌，并把里面的小面疙瘩碾碎，剩下的水雪白均匀。
这会，林忘拿出之前订做的平底盘，在上面刷了薄薄一层熟油，然后往盘子里舀一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，只不过这种盘子不同于铁盘，传热慢，林忘又多煮了一会，这才成型。
煮好的凉皮连着盘子一起放到凉水里，让凉皮冷却一会，稍等片刻后，揭下的凉皮雪白半透明，拎在手里抖了几下却不断，十分有韧性。
林忘将凉皮切成大小适中的长条，加上面筋和其他调料，因凉皮和面筋口感不同，这样搭配比中午时光吃面筋还要美味。
吃饱喝足后，林忘的整个屋里都是那浓郁的蒜香醋香，他满足地坐在凳子上，心中对这凉皮颇自信。
林忘算了算一份凉皮的成本，竟比他上次吃的鸡丝凉面要贵上一些，谁让这凉皮里虽然没有荤腥的肉类，调料却不少，又是辣油，又是蒜末，又是花椒油的。林忘将客源定位于中下层次，这凉皮虽然好吃，但价格稍贵，思来想去，最后只能抹了花椒油，蒜末也由泡大蒜的蒜汁代替，黄瓜和辣油也可以少一点，这样一碗凉皮能降低一个半钱左右。
20莲花街
林忘因做成了凉皮，心中高兴，所以在推车去夜市的时候，始终笑脸盈盈。
那几个孩子最近跟林忘较熟了些，一路上叽叽喳喳，四狗子鼻子灵，打一出门，就嘶嘶嗅个不停，然后围着林忘团团转，好奇地问：“林小哥，你身上好香啊，晚上吃的什么？”
除了吴大，其他几个孩子都巴巴地看着林忘，林忘笑了笑，说了句“吃的面”，就敷衍过去。
林忘想白天在街上支个摊子，但说到细节还有许多没考虑好，比如位置啊，摊位钱什么的这些琐事，吴大他们虽年龄小，但到底在虞城混熟了，林忘就想说出来给他们听听：“吴大，过几日我想在街上支个面摊，我听说支摊需要交些税钱，那这税钱大约要多少？”
吴大抬头看了眼林忘，眼底有些钦佩：“林小哥说的这种小摊位，也称不上交什么税钱，每日只交些地方钱就好，具体多少，要看林小哥你在哪支摊子了，像是最繁华的地方，便是最小的一个摊位，一日也得需要百钱十钱左右，次些的五六十、四五十、一二十都有，再背净的地方，也就十钱上下。”
林忘想了想，他现在的钱不多，虽说繁华的地方代表着生意好，可若是一日七八十地方钱，那么他每日卖出去的头四十碗，才刚够把这地方钱交了，不如就找个中等的地方，于是林忘说：“我就打算找个一般的地方，卖点面食，也不用太繁华，你知虞城可有什么地方好吗？”
吴大对虞城极熟，林忘问的问题，正好是他擅长的，只不过他刚张口说了一个“那”字，然后猛地顿住，表情有些尴尬。
林忘看见了他的反应，不明白他为何把到嘴边的话又吞回去，看他那样，也不像是不知道：“吴大？怎么不说了？”
吴大支支吾吾：“其实有处地方不错，不过不太适合小哥去。”
林忘以为吴大口中的那声“小哥”是专指他了，一时也没听出更深层的意思：“我有什么不适合去的？”
其他几个孩子怪笑了几声，四狗子却跳出来大叫：“我知道老大说的是哪里。”
林忘扭头看着四狗子：“是哪里？”
四狗子还来不及说，却被吴大踹了一脚，林忘奇怪地看着他俩，吴大又支吾几句，这才说：“城北有条莲花街，那里多是妓馆，街口卖胭脂水粉、首饰花朵、香囊绣帕居多，吃食次之。”
林忘这才明白为什么吴大说“小哥”不适合去：“那里是妓馆，不是晚上才热闹吗？白天会有人吗？”
林忘说的话算是露骨，这帮孩子虽然年龄不大，但早已什么事都明白，听林忘这么说，都一个劲地起哄，四狗子还冲林忘挤了挤眼睛：“林小哥，你真不害羞！”
“呵呵。”林忘干笑了几声。
吴大将四狗子拎到了跟前，这才解释：“莲花街不同于其他地方，那里虽是妓馆，但以清倌居多，且是多少有些才华的，去莲花街的多是文人雅士，喜欢在那吟诗作对，把酒欢歌，所以白天也不会冷清，但却不比其他风月之地热闹。”
林忘听了两眼放光，这样的地方正合他意，地方钱不太贵，卖吃食的也不太多，林忘挺满意那莲花街的，想着明天白天就去看看。
吴大看林忘那态度，就知道他心中已认准了莲花街，莲花街虽不比别处混乱，但到底是风月之地，总归不太好，吴大说出来后心中有些后悔，他怕林忘在那摆摊会出事。
之后的一路上，林忘多询问关于莲花街的事，几个孩子似乎都去那溜过，纷纷说着一些趣事。
“听说莲花街有位得宜哥儿，资性聪明，模样标致，能吟诗做对，又善琴棋书画，他若是看不上的，连见都不见。”说话的是这些孩子里排行老二的，叫栓虎，人如其名，虎头虎脑的，比吴大小不了多少，他一边说，一边嘿嘿笑着。
吴大又踹了他一脚：“你这呆子，平时不声不响，一沾这个，话就多了。”
栓虎躲了一下，搔搔屁股，蹦前面去了。
像平常一样，卖完醒酒饮，众人就回去了。
这一天走的路多，傍晚的时候也没有睡一觉，林忘还在卖醒酒饮的时候就已经困的不行了，强睁着眼睛，等到回了家，他脱了衣服就躺上了床，实在太累，连身体都没擦一下。
第二天睡到中午，林忘起床洗漱收拾吃早饭，等都弄利索后，他出门打听莲花街的方向，一些邻居听他要去莲花街，还在背后议论纷纷，有的那嘴巴不好的，故意说些难听的话，林忘全然不在意，他现在想的就是如何赚钱，等稍微有些资本了，或许租赁个小铺子，早早搬离这里，倒不是嫌羊女后巷脏乱什么的，主要是这的人太差劲，公子们总是想占他便宜，小哥们人闲嘴碎，背后说什么的都有。
要说吴大推荐的地方真不错，先不说其他，位置离羊女后巷也不远，走路半个多小时。这要搁以前，林忘根本不可能走这么久，但来到这个世界后，慢慢的也已经习惯了。
这个莲花街和林忘一开始预想很不一样，他想着风月之地应该飞桥栏槛，装饰艳丽，至少也像他每晚卖醒酒饮的那处，可这莲花街一色青色楼房，各家门前挂着一盏莲花灯，其余并无过多装饰，淡抹浓妆，倚门卖笑的情景也没有。
而摊位大多聚在街口，莲花街里还算宽敞，无摆摊的商贩，只偶尔有挑担的货郎从头走一遍，也不会在里面多停留。
确实如吴大所说那样，这里的摊位多是些卖胭脂水粉等打扮装饰之
