小地主家的红火日子-第76部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“先在藕节的顶端切下一小段下来，不用大厚也就不过一个指节的样子就可以了，留着等一下当藕节的盖子用就成了；接着将已经浸泡好的糯米用筷子帮忙往莲藕的小孔中添塞，最好能添的紧实些才好，这样不等做好了就不会出现中间断节的现象；等装好了所有的糯米后再将先前切下的那段用小竹签给重新盖上，固定住就行了。”堇娘这边说完开始的几个步骤，几人也是按着她说的几个要点开始给藕节灌起了糯米来。
看着大家都像模像样的都已经完成后，堇娘才开始边说边演示其下面的步骤来：“现在可以把都处理好的藕节入锅煮制了。”于是姐妹俩开始一个捧着一大竹箅子的藕节，一个不紧不慢的往大锅里码放整齐，边又往锅里开始注入清水，道：“这水得莫过藕节才好，等这锅开了后，转用小火再加入冰糖煮就可以了，不过想要这莲藕能煮透吃口酥糯的话定是要好好煮上一个时辰以上才可。若是为了能使这糖藕做出来时着色更加的好看，倒是可以在莲藕煮透收汁水的时候再加上些红糖让其汤汁更加的粘稠，色泽也会比原先不加红糖是的更深更有光泽。”
说完了这一大段后，堇娘才停了下来回头看向身后的几人来问道：“娘，大伯娘你们可是都听明白了吗？”
丽娘笑着向这边微微点了点头，大伯娘倒是又点头，也不忘好奇的问了一句：“先头听你说这个可是叫糖藕吗？到很是直白，用这么些个糖煮出来的藕可不就是糖藕吗。”
听了这话后，大家也是微微发笑起来，堇娘也是笑着点头道：“差不多就是这个意思，不过这还未完那，等煮好后等晾凉了之后，再要切成同样宽度的藕片来，最后在装盆时还要码放的糖藕表面淋上糖桂花才算是大功告成，所以这个凉食的名字是叫做桂花糖藕。”
“哟，还有加糖啊，这还不得甜的发腻啊，在还能入口吗？”大伯娘忙摇头道。
堇娘也是微微挑眉笑了笑后道：“等待会儿尝了后就能知道了，看看可是好吃吗？娘反正也是要等上好长一段时辰的，家里原本也材料不如我们还做些别的吃食吧。”听着闺女的提议丽娘也是忙笑着点头应允了。
大伯娘更是高兴的说道：“那还等什么现在就做吧，可要准备些什么，大伯娘帮你做就是了。”
这时大姐琼娘已经将早上刚买来一块新鲜的猪肉拎到了妹妹的面前过来问道：“要多少，我来切就是了。”
“今日也就做着先试试味道，切个三分之一也就足够了，不过这可是要剁成了肉糜用的，等会儿我们轮着剁吧。”
这边堇娘刚说完，那边大伯娘就忙拦道：“就你们几个小丫头的这点力气，还是我来把剁，还有堇丫头你接着说说后面还怎么做才是，大伯娘先听听，等听完我们就开始干活。”
堇娘忙‘唉’了一声后，才接着道：“这个菜还是要用到莲藕，不过这回简单些，先把藕节切成均匀厚藕片来，不过在这藕片的处理上要当心，在这藕片的中间再要剖上一刀，但又不能直接将其斩断，最后就象书页那般能翻开却有不断开才好；把剁好的肉糜加上佐料调好，再在两个分开藕片中间夹上一层厚厚的肉糜来，最后在上面裹上薄薄的面衣入油锅炸成金黄色就成了，是不是简单了些啊？”
“嗯，听着就不难，那我们就开始吧。”说着几人就开始忙活了起来，切藕的切藕，剁肉的剁肉，堇娘也是不忘在为今日要教的最后一道菜做准备。
“堇丫头你这是在做什么呀，这个做菜的面糊大伯娘来挑就是了，你就去看这火就成了，哦对了这个夹肉的藕片叫个什么名啊？”大伯娘忙一边催促着堇娘停手一边忙问道。
“大伯娘我这是正准备第三道菜的鸡蛋面糊哪，您忙您的就是了，还有这个菜叫做‘炸藕合’。”若是能再有点面包康就更好了，这样还能做自己很是喜（…提供下载）欢的炸猪排、炸……，唉，还是别想了，就是现在想得再多也是枉然，还是先将手上能有的材料用好了再说吧，想到此处，堇娘也是顿住了心中的杂念，忙集中精神这手里动作也明显快了几分。
等这边几人的准备工作做后，那头堇娘手中已经将一碗浓稠适度的鸡蛋面糊调好并也把用手撕碎的紫菜全都合在了其中，大伯娘也是将堇娘的一系列的行动看了个仔细，想来这前头的步骤再不用堇娘多说她也已是尽数明白了。
“那我们就先开始炸这个藕合吧？”看着堂姐兰娘已经将油锅准备妥当了，堇娘也是忙请示了两位大人道。
再看完了堇娘试着炸得了一个后，大伯娘就开始接过了筷子继续了起来，等将一整盘藕合全部炸好后，堇娘才开始端过那头一直静置着的紫菜鸡蛋面糊来，又让大伯娘按着口味帮着给添上佐料，自己则是取了几颗小葱来在砧板上细细的切成了葱花，等大伯娘调好了味后再将葱花给倒入碗中。
又重新将这碗交给大伯娘道：“大伯娘这个菜，其实也算是点心，想来您也是已经看出来了吧，这就是摊饼用的面糊，不过是加入一些不同的食材而已。”
对面的大伯娘也是笑着点点头道：“我还真怪道怎么又调了面糊，合着原来是摊饼来着，这个你们都不用动手，我们家兰娘做这个最是拿手的，让她全给摊了就成啊。”说着便不容兰娘推托的给塞了过去，经过这几个月来，大房家的这个闺女也是远比当初要开朗的多，可也一时被母亲的话给哏在当场，还在这里都是自己家里人，她也是很快就恢复了平静，脸上的不自然之色也是褪去了大半，开始忙活了起来。
大伯娘则是拉着妯娌一起坐了下来歇息，这会儿功夫那盛着炸藕合的竹箅子也已经将油炸过后，吃食上多余的油给沥去了不少，堇娘也是忙招呼大家先尝尝味道。
“哟，还真是炸的好吃啊，我还是头一回吃这用油炸成的莲藕，这个外头香脆的很，里头怎么好象还能吃出肉汁来，是不是这样的啊？”大伯娘忙好奇的抬起手来将咬下一口的藕合上下看了个遍。
堇娘也是忙笑着道：“这就是先前我们为什么要给它裹上一层面衣的结果咯，这面衣就能很好的锁住肉里的汁水，若是没了这一层外头的包裹，等藕片炸好了这肉定是又老又干的，现在则不同，所以吃的时候好像还能感觉到汁水，其实也就是这肉比较润泽的缘故。”
“嗯，听着有些道理，不过这个还真是不错，我看这菜色能拿去咱们家的铺子里卖与客人吃了，刚好又是这个时节的时鲜菜式，他二婶你说哪？”大伯娘边说着边在心中盘算着这个时鲜菜是该定个什么样的价才合适。
丽娘这头正愁自己娘家那么些个抢上来的藕该何处去，这下倒好还未等自己开口询问，大嫂到先给接下了，看来这事还真如同自己大家的小丫头说的那般，想来也是大嫂可是每日为家里的两个食寮铺子算计着那，她主动出手也是在情理之中的事。
相通了这层后，丽娘也是舒展了眉头接口道：“大嫂我们是一家人不说两家话，其实不怕对你知道这些藕都是我娘家给送来的，今年这天气可是让人够受的，前日下了场大雨我娘家池塘也是被波及到了，这不就抢出来不满三成的莲藕来，所以这才想着让堇丫头给教着咱们学做这新鲜的藕菜来，就是想借此与大嫂说说拿去铺子里做成现成的吃食卖银子的事哪。”说着便很是无奈的摇着头。
这边的大伯娘倒也不含糊忙一拍巴掌指着自己的妯娌笑了笑道：“这不是刚好的事吗？我们铺子里又有新鲜的时鲜菜可以卖银子，你母亲家也能把藕都换成银子不是，这东西可是放不长久的，定是要快快吃了才好的。也莫要耽误了，今天我就给你拍个板，我看就明日开始在咱们家的铺子里做成菜来卖就是了。”
正文 第一百二十章 犯愁的莲藕（中）
第一百二十章 犯愁的莲藕（中）
丽娘也是忙连声同大嫂薛氏谢道，而此时一直看着事情发展的堇娘也是不忘提醒二位长辈道：“大伯娘我看大可今天就开始，现在才刚过辰时三刻，我们大可从午饭时就开始卖这菜式啊，就是再慢顶多不过就是放到晚饭时就定是能行了啊？”
“瞧瞧，这小丫头，你们都说我性子急，今日我可是领教了这个比我是有过之而无不及啊我们这才刚说起这事，这丫头就像是专门等着我拍板的不是？”见大伯娘这般的一调侃自己，堇娘也是一脸抱歉的看向母亲，也怕别是自己一个不留神，倒是无心把这好事给搅和。
还是大伯娘忙投给堇娘一个安心的眼神道：“担心了吧，大伯娘也只是给你开个玩笑而已，要知道这能挣银子的事大伯娘我可不糊涂，这可是对大家都有利的事为何不做，就听你小丫头的，咱们说办就办，这就让你们家二郎寻辆驴车来，咱们啊好上你们外祖家拉新鲜莲藕去。”说着便就要起身往院子里头喊了二郎来这边。
才一要出声就见一小脑袋从院洞门的边上露了出来，定睛一瞧原来是二房家的三郎萧瑞廉正不时用手支着身子探头往这边张望哪。
大伯娘忙笑骂道：“还看什么，还不快过来，知道你又是特地给你家二姐的新菜式尝味道来的吧。”
忙红着脸一边不停抓耳挠腮的半垂着脑袋往厨房这边过来：“那个，也不是全是，我才去给四叔家送了些莲藕吃，娘四婶让谢谢您哪，大伯娘您家的我一会儿就给您送去。”说着就想往外头去。
大伯娘也是一把拉着了，道：“既然来了就给你尝尝味道吧，也省得你老往这边瞧。”听了这话三郎才恢复了原来的性子，狠狠的点了几下头，就着大姐递给自己的筷子吃了起来。
“嗯，嗯，娘这个可真香啊，里头还有肉馅哪，好吃的劲，我，能不能拿些去给二哥他们也尝尝啊？”吃完了一个后，忙抬头眼睛亮亮地问向母亲。
“恩，就把这些先拿去吃吧，随便去吧咱们家的丫鬟都喊到厨房来。”说着便让琼娘帮着又装了几双筷子一并递了给他带上。
三郎也是忙笑眯了眼，甜甜的答应了一声就赶忙转身朝外面出了，没一会儿家了一干丫鬟就都到齐了。
丽娘也是忙给几人分别安排的差事做，让稍大一些的香粟领着最小的香草和香叶各自拿个小杌子坐在屋檐下的荫凉处涮洗藕节，而让香谷和香麦轮流着把剩下的那一大块猪肉都给剁成肉糜备着。
“大嫂这肉钱一会儿可得从铺子里的帐上给扣出来啊，小好几斤哪？”丽娘也是忙指着砧板上的肉笑着同大嫂说道着。
薛氏也忙给了个肯定的回答：“那是一定要的，还有这些个莲藕我也都会算价钱的，这样吧这几日咱们店铺里卖出的这些个用你母亲家的莲藕出的菜，大嫂我就收些代卖的费用，旁的钱都归给你，你们自己看着办就是了。”
“啊？那怎么可以，就是我娘家知道了也定是不能这样行事的，大嫂我看还是……。”丽娘忙推脱道。
“什么这个，那个的，我还没说完哪，就等你母亲家的这些卖完了，咱们铺子再进莲藕的时候，那可就都是铺子里的生意咯，你就是想要我还定是不会再让的咯，也就这几天的事，弟妹你也莫争了，就这么定了。”薛氏也是忙定论道。
丽娘也是听了大嫂这话后，才哂笑道：“那就按大嫂你的意思办吧，不过我们家每天都会将这藕片都处理好了后再送去铺子里，这菜也吃功夫，不让她们就那么几个人可是忙不过来到，铺子就帮着炸就好了，还有旁的费用大嫂你尽管在我们二房这边的帐上扣了就是了。”
薛氏也忙摆出一本正经的样子，道：“那是当然，我的帐可是算的门清的。”说着自己也是笑了笑。
堇娘瞧着这边的堂姐兰娘的手上的活也快结束了，而那边锅里的糖藕还得好一儿哪，便提议道大家不妨先往屋子去坐坐，本来这天就热，再加上这灶头也都煮着东西，现在又同时多了那么些个人，反正该学的也都学了，还是去屋里歇息才是。
这时一直在灶头上忙活的兰娘也已经把紫菜鸡蛋饼都给摊好了，金灿灿的蛋饼再加上阵阵的香味惹得那几个正低头忙活的小丫鬟们也都不时偷偷抬头往这边瞄上一眼。
丽娘也是察觉到了，便让堇娘给另外盛了两张出来搁在厨房里的小桌上，对着香谷比着那蛋饼说道：“一会儿等把你们手上的活都忙活完了，你们就分着吃吧，还有这锅里正煮着莲藕哪，给看着点火，可是都记下啊。”
“哎，奶奶，奴婢都记下了您放心。”那边香谷也忙笑着颔首应了下来，而这边丽娘则是同大伯娘一起领着几个孩子出了厨房往正屋里去了。
于是这边等主人出了厨房后，几个小丫鬟到底是年纪尚小，看着桌上摆着这不但色泽很是勾人，就是这不时顺着厨房的门口往外传过来的这阵阵的香气就有点顶不住了，两个年纪最小对看了一眼后，还是稍大些的香草红着脸弱弱的朝着屋里正轮到休息的香麦问的了一句：“那个，香麦姐姐，我们能先尝一口，那个，那个鸡蛋饼啊，闻着就怪香的，我不想它，可它就是老勾着我。”
一旁的香叶也是忙补充道：“嗯，嗯，香麦姐姐我们就尝一小口就成了，你给我们掰点就好了。”
看着这桌上的饼，别说是这两个小的，就是那三个也是想尝尝的，香麦到底比他们来的早了些日子也多学了几日的规矩，知道奶奶既然同香谷交待下了这事，还是得先请教了她才好动手的。
便转头问过一旁正卖力剁着肉馅的香谷来，等她答应了自己才笑嘻嘻的跑过这边来每人给掰上了那么一块，也不用她们停手直接就一人一块的给大家都喂到了嘴边。
而此时外院的正屋里，也是一桌子围坐在一起的孩子正津津有味的尝着这还热着的紫菜鸡蛋饼，又聊了会儿天，一直等到看着想必那锅里的糖藕也够时辰煮透了，大家才重又起身往厨房这边过
