回到古代玩机械-第394部分
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张真人当然也知道这点，他自动请缨帮他的徒儿去了。
到此刻，雷晓飞手中的生意，除了煤球之外，已经全部布置了出去。他这次之所以没有在京城推行他的煤球生意，只要是他认为未到时机，他要待自己在京城的那个酒楼兼客栈开张之后，让人们见识到了煤球的好处之后，才着手推销，那样，会收到事半功倍的效果。
争夺市场的事全部布置完后，雷晓飞就把这些事完全放了下去，把全副的精力，集中到了厨艺大赛上。
第817章正赛开锣
初赛第二天的早上九点，厨艺大赛的第二场赛事准时开锣。
厨艺大赛的赛场设在京城的练兵场。比赛的场地在练兵场的一角，那里临时建制了一百多个灶台，让参赛者制作菜式。
离比赛的场地二十米远处是评判台，设有一张长桌和九张的椅子。而练兵场的其它地方，则开放给民众，准许民众前来观看比赛。
参赛者就位之后，就是评判入座，接着才是观众进场。当天，京城那个容下万人练兵的练兵场，竟是座无虚席。
在古代，民众们平日没有什么消遣，所以一有什么热闹的事情，就能吸引大批的民众观看。而且，今天还是大华帝国从来没有过的全国性的大赛，当然就对吸引更多的民众前来观看。
这次的厨艺大赛，是由大华负责商业的户部主持，所以，今天的比赛之前，户部侍郎就作了赛前的揭幕讲话。
雷晓飞知道这位户部侍郎是忠王那边的人，他还与这个户部侍郎的表外甥，那个不学无术、而又跋扈飞扬的“二世祖”，在穗城打过两次交道，只是不知那个曾经得罪过皇太子的“二世祖”，现在如何？被皇兄收拾了没有？
那户部侍郎的开场白，雷晓飞就没有心机去听了，他四顾打量起赛场上的情形来。
雷晓飞先望向评判台之处，这次大赛的评判由九人组成，现在，九张椅子上，已经坐着八人，还有中间的那张椅子空着，这张椅子的主人正在致开场白。
雷晓飞在这些评判中，见到了一个熟人，就是以铁面无私著称的李侍郎。
这个李侍郎，雷晓飞认识他时，他还是吏部侍郞，那时，他是中间派，既然不靠忠王，也没有加入保皇派之边。后来，随着与丹枫、雷晓飞他们的接触，他偏向了保皇派，再后来，皇上出山之后，他就义无反顾地投入了皇上那边。现在，他被皇上授任权力更大的刑部侍郞。
一台比赛让两个侍郎当评判，这场比赛的级数当然就可想而知了。雷晓飞当然清楚，两个侍郎当评判的这个安排，是皇太子制约忠王的一着，虽然说，评判是以负责这项目的户部侍郎为主，但还有个权力更高的人也作评判，户部侍郎就不敢乱来。
此时，李侍郎坐在评判台上，正极目四顾在参赛者中寻找什么人似。雷晓飞知道他肯定就在找自己，只是不知皇太子有没有告诉他自己乔装参赛。自己的这个易容，连异常熟悉自己的胡医师都没有认出，才与他打过几次交道的李侍郎，当然也就更认不出自己来了。
雷晓飞又把目光投向了参赛者那边。
这次比赛的参赛者有四十组。雷晓飞从皇太子那里了解到，这次厨艺大赛初赛划分出的赛区有十五个，每个赛区有两组胜出，就是三十组，而京城与江浙两个赛区特殊，每个赛区选出五组参赛，这样，这次第一场的正赛就有四十组参赛。
这次比赛的结果将会淘汰二十五组的参赛者，留下十五组进入复赛。
好不容易待到了户部侍郎的话说完，赛会的主持宣布参赛者就位，由赛会发放比赛的主原料。
比赛的位置没有安排，任参赛者自由挑选。所有的参赛者都争着抢靠评判台的位置，大概是想近水楼台先得月吧，那样送菜都能比别人快上几秒。
雷晓飞他们却选了个最外围最远的、不起眼的灶台。选这样的位置，能不让人注目，隐瞒自己这一行人的手法，不让人看出破绽。至于送菜快那几秒的时间，嘿嘿，速度在工夫上，并不是有跑路上。
鸡、鱼和青菜发了下来后，赛会的主持一声令下，比赛开始。
雷晓飞他们这一组的分工是：洪七公负责烧火，张天牛与钱金牛负责宰鸡剖鱼，洪夫人负责拣菜和做一些摆式的辅料刀工，雷晓飞则负责烧水与准备一些先加工的辅料。
一时，京城练兵场的上空，鸡的哀鸣声不断。
张天牛与钱金牛两人用了五分钟不到，已经把手头上的工作收拾完毕。此时，洪夫人的工作也已经完成，她按照昨晚的安排，接过了钱金牛收拾好的鱼，做起了刀工来。
几乎在张天牛他们三人完成第一项工作的同时，洪七公已经烧起了两个炉子，而雷晓飞负责的水也已经烧开了。
也许熟悉厨事的人怀疑了，才五分钟的时间，连烧火连开水，有什么可能？那可是烧木柴的炉子，五分钟可能连火都还没有燃起来？
对，现场大部分的参赛者，连火都还没有燃起来，大部分的炉子还只见到浓烟，不见火花。雷晓飞他们这一组，在烧火这一环用上了功夫，嘿嘿，否则，何用天下第一帮的老帮主来烧火？
雷晓飞赛前已经与洪七公做过了实验，他们身上的那些刚性的功力，有助燃的作用。
洪七公烧火前，先运功把木柴撕细，然后再把功力迫入木柴中，把柴中的残余水分迫出之余，并破坏了它的纤维，让它更好燃烧。火燃起来了之后，洪七公继续运功入灶内，封闭外来湿气的同时，送上更多的氧气，这样，火当然就烧得更旺，热量也更高。
水开了之后，雷晓飞接过了张天牛收拾好的鸡，先舀开水冲泡鸡的内膛，直到半熟，才把一些香菇、葱蒜等辅料过开水后，填入鸡的肚里，再把鸡的剖口缝上，然后用准备好的湿泥，把没有去毛的鸡涂好，放入一个用棍子串起来的小瓦缸中，再把瓦缸密封，架到了那个没有下锅的灶台上，让张天牛转动烧烤。
雷晓飞给鸡的内膛冲开水，是为了减少鸡的烧烤时间。
至于这个用瓦缸代替泥窑做“乞儿鸡”的方法，雷晓飞在前天已经想了出来，他用查理船长送给他的钻石，在瓦缸的盖、底同一个位置上掏了一个洞，然后做一根与洞口一样大的棍子，把瓦缸串起，用来转动。
雷晓飞在泡制“乞儿鸡”时，钱金牛已经把那锅开水倒掉，放入了雷晓飞研制出来的高汤，待烧开后用来浸菜。
开赛后的七分钟左右，“乞儿鸡”已经入火烧烤，青菜也已经浸熟，洪夫人那鱼的刀工也已经完成。
钱金牛浸好了菜之后，马上把那锅高汤换上了油，按过洪夫人做好刀工的鱼，做油炸的前期工作，而洪夫人则给浸熟的青菜做上碟摆式。
到了此时，雷晓飞他们这一组的参赛作品，已经完成了大半。
第818章再次晋级
雷晓飞这次参赛的烹鱼菜式，是“松鼠鱼”。
钱金牛按过了洪夫人的鱼后，先用酒、盐、胡椒粉这几种味料涂挘跤悖侔训盎埔和掀闵恚缓蟀颜醯挠闵矸湃肓俗急负玫母缮壑校蒙郯延闩氖怠�
本来，“松鼠鱼”正确的做法，是要让味料把鱼腌上一段时间，让鱼肉入味，但此时为了抢时间，雷晓飞他们只好将就，不过，这鱼做的是甜酸味，而且还经油炸，这环节对整个制作影响不大。
钱金牛那油炸的前工作做好后，油也大开了。钱金牛把鱼放入了油锅中，油锅马上沸起了一片大油花。随着拍在鱼身上的生粉被炸得变黄色，洪夫人在鱼身上划的刀花也呈现了，那是松子状的造型。
在炸鱼身的同时，钱金牛也把加工过的鱼头放入了油锅中炸。
整条鱼被炸至金黄色上碟后，这样，这道菜已经基本完成。此时，洪夫人也已经把浸熟的青菜摆式完毕。
现在，只等“乞儿鸡”完成，雷晓飞他们这一组参赛的作品就收尾。
“乞儿鸡”在平日一般情形之下烧烤时，约需半个小时的时间才能熟透，今日为了赶时间，雷晓飞先已经把鸡内腔用沸水淋到了半熟，而且这次用瓦缸替代泥窑，在保温和导热方面又优胜，再加上洪七公那不停歇的发功，也加速了温度的提升。这些的因素加在一起，硬是把鸡的烹调时间缩短了一大半。
一直在默默卡时间的雷晓飞，估计“乞儿鸡”已经差不多时，打了个手势，让钱金牛给已经做好的两道菜做包尾的工作。
钱金牛收到了师傅的示意之后，马上开锅，先用那些准备好的胡萝卜丝、香菇丝姜丝等配料，做了一个薄的白芡，淋到了已经摆好碟的青菜之上；接着，他又用番茄酱做了一个大甜大酸的红芡，浇在了同样已经摆碟的炸鱼之上。
与钱金牛同时动手的是雷晓飞。雷晓飞让洪七公停火之后，就从张天牛的手里接过了瓦缸，运功手上，揭开了还在冒烟的缸盖，从中把用黄泥糊住的鸡取出来。
张天牛戴上手套之后，从师傅的手中接过了黄泥糊住的鸡，熟练地把已经烤干的黄泥连鸡毛一起挼掉，然后把皮色已经烤得金黄的光鸡放在碟中，交给了洪夫人。
早已经拿着刀子在等待的洪夫人，接过了盛鸡的碟子之后，运刀如飞地在鸡身之上划了起来。
约在比赛开始了十二分钟左右，雷晓飞他们那一组的参赛作品已经全部完成，由冒充师傅的洪七公端到了评判台上。
雷晓飞他们完成比赛的时间也太牛了，当即就引起了全场的轰动。
许多的参赛者，连原料还没有收拾好，四十组参赛者中，在此时有原料下锅的，还不到三分之一，竟然就有参赛者完成了三项的参赛作品，单是这速度，已经够震撼了。
洪七公是一次过把三道菜端到了评判台上的。菜放在评判台上时，袅袅地冒着热气，菜的香味由热气中散发出来，让周围的人垂涎欲滴。而且，这三道菜还摆设成了三件艺术品。
鸡从鸡胸破开两边，趴放在用青菜叶铺垫的碟子上，鸡身上的皮与肉已经被分割成了一片片适口大小的块，披在骨架上，从肉与肉割成的缝隙中，弥漫出了多种配料的浓郁香味。
鱼也放在青菜叶铺垫的碟子上，由两条连着鱼尾的、呈松果形的无骨鱼肉，加上半段鱼头砌成。鱼肉金黄、青菜碧绿、配料有红有白，单是这色的配合，已经让人眩目。而这道菜散发出的那甜酸味，让人忍不住地不停咽口水。
青菜分成两头码在了碟子上，齐齐整整的像两排被割倒在地的稻谷。青菜淋上几乎透明的薄芡，透过的薄芡，见到了青菜上撒落了姜丝、葱白丝、胡萝卜丝、肉丝、香菇丝和皮蛋丝，黄、红、白、褐、黑等配料的色彩，与碧青碧青的青菜互映交辉，让人眼前一亮。
众评判何曾见过如此精致、漂亮的菜？一时间人人都看呆了。
直到了有人提醒，作为今天领头评判的户部侍郎，才回过神来，拿起筷子，一一品尝。
本来，一般的评判在此类的评判活动中，都是一口起，两口止。尝多了，人家就会说你没有水平。但这一次却反常，端到了评判台上的那三道菜，让九位评判差点连骨头都吃光了。
嘿嘿，这般的情形，比赛的结果还不已经呼之欲出？
雷晓飞他们却没有管那么多，收拾好了自己带来的参赛用具之后，就无聊地坐在那里，等候评判的结果。
却说李侍郎，自见到了这三道菜摆在面前时，直觉告诉了他这些菜肯定与他认识的那个“厨神”雷晓飞有关联，就是这些菜不是他亲手所做，也一定是他的徒弟或亲属所做，只有他，才能把菜做到了色、香、味、形俱全，而且还这般艺术化。
但李侍郎望向这第一个完成参赛的那组人时，却又再次失望地摇了摇头，里面没有他熟悉的那个身影。
雷晓飞他们一直在赛场待了近两个小时，所有的参赛者才全部完成比赛。
很快，比赛的结果出来了，雷晓飞他们这一组毫无疑问就是第一名了。
随后晋级的十四组选手中，京城和江浙的那十组选手全部入围。剩下四组的入围选手，雷晓飞在任的地方竟占三组，一组是来自南粤，两组来自巴蜀。最后入围的一组，则是来自丹枫在任的两湖。
从入围下一阶段比赛的阵容来看，忠王那边的占了三分之二的份额。由入围者地区分布来看，京城和江浙最多，虽然，这些地区选手的成绩，不免有水分，但也能由此中看出了这两个地区饮食业的发展，远远好于大华的其它地区。
雷晓飞在暹罗对暹罗国王以菜论政时，就曾经说过，一个地区的稳定、生活水平高，这个地区的饮食行业就会发展快。
用这个论点套在目前的比赛结果中，得出的结论是京城和江浙是大华最好、最富裕的地区，而雷晓飞与丹枫领导的巴蜀、南粤和两湖，也正在崛起。
下一场的淘汰赛，在当天的下午进行，赛会公布了入选下午比赛的选手名单之后，这一场的淘汰赛完满结束。
雷晓飞他们这一组，因为本就在参赛选手中的最外围，加上他们也低调行事，所以，在赛会公布完了入选选手名单之后，他们已经悄无声息地退了下去。
第819章做菜识菜
第二场的淘汰赛，分三个回合进行。
第一个回合的比赛，每一组现场做一道自己拿手的菜出来，让评判评分。
第二个回合的比赛，把每一组现场做的菜，拿出来让别的参赛者来识别。所有参赛的十五道菜，除了自己做的那一道之外，参赛者能说出其中一道菜所用的主料、辅料和调味料，就得一分，识别越多分数就越高。
第三个回合的比赛，就是参赛者模仿别的参赛者的拿手菜，做好了之后，交由评判评比，谁模仿得多，谁模仿得像，就得分最高。
三个回合加起来，综合成绩最高的八名，就是晋级决赛的优胜者。整个比赛的评分，还是以速度和口感为标准，而且，这次淘汰赛的成绩，带入决赛。
雷晓飞这个半途出家做厨的人，两世为人也是第一次参加这样的厨事比赛。不过，因为兴趣使然，他在前世时，从电视中看过了不少此类的节目。
雷晓飞前世的厨事比赛，与目前他参与的这次厨事比赛，最大的不同是时间上的评比标准。雷晓飞前世的厨事比赛，只是在比赛做完全一模一样的菜时，�
