重生之悠哉人生-第382部分
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这酒煮蚝品颇有东坡风骨，做起来也简单，取新鲜的生蚝放入烧开的油锅内，用猛火翻炒，保证生蚝外酥内嫩。然后加入清水、放入你们自家酿的米酒，放入姜片。待锅内内水翻滚后，加入打散的鸡蛋、葱花及调料，便可出锅。味道鲜美，能吞了舌头。”
常久春频频点头，“不错、不错。”
“这梅菜扣肉就是鹅城名菜，北宋年间，苏东坡居在此时，专门选派两位名厨远道至西湖学厨世，两位厨师学成返回鹅城后，苏东坡又叫他们仿西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大当地市民的欢迎，一时，成为鹅城宴席上的美味菜肴。”常久春说道。
“你小子，也懂得吃了。”廖劲凯笑道，这个他们住在鹅城怎么会不知当地的流传。
“嘿嘿……”常久春挠了挠头，有个身为吃货的方医生，每每做出一道名菜，林老爷子就会长篇大论，之吃东西愣是吃出文化范儿来。
“梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被称为‘正气菜。’浓郁芳香，咀嚼一块五花肉，满嘴流油，肉质软烂，肥而不腻，味道咸鲜。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。”方默南看向廖劲凯道，“你开餐馆完全没问题，就在这围屋里开。”
“听你们这么一说，我感觉吃着这菜更有我们客家的味道了。”廖劲凯若有所思道。
方默南从养生的角度说道，“看廖爷爷和廖奶奶的身体，那就是活广告，这么大的年纪，身体健康的很。也是客家菜养的好！”
“这个怎么说？”常久春道。
“吃粗吃杂，不挑食，不偏食，有益于平衡营养，有益身体健康。《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食理是很有道理的。“五”是虚指，并非实措。它告诉人们，不能只吃一种粮食，只吃一种果品、只吃一种肉食、只吃一二菜蔬，要尽量吃杂一点。这种“医食同源”的饮食理论，客家早就有意或无意地实践了。”方默南笑着道，“所以两位老人家的身体这么的硬朗健康。”
“对哦！”廖劲凯放下筷子道。
“方医生，给我阿爸、阿妈检查一下身体，这么大的年纪还做农活，没事吧！”
“没事！”方默南这双火眼金睛早就看了，“生命在于运动，只要老人想，就不要干涉，不过您二老可得悠着点，毕竟不是壮小伙子了。”
“嗯！嗯！这妹仔说的话，我爱听。我们知道，累出个好歹，上医院还得花钱。我们心里门清，就这傻孩子爱操心。”廖爷爷笑着道，“你当我们傻呀！不会算账。”
廖爷爷的话，把大家逗乐了。
“行了！你们说的事得从长计议。”廖爷爷发话道，“别说的起劲儿，这菜可就凉了，凉了味道就差了。”
“好……吃饭。”
一顿饭吃的方默南他们是满嘴流油，常久春和贺军尧还松了一个腰扣，可见是吃撑了。
“老廖，从我们的吃相上看，你绝对能开餐馆。”常久春拍着廖劲凯宽厚的肩膀道，“绝对财源广进，财达三江。”
“噗……”廖劲凯笑道，“借你吉言，假如我真的开餐馆儿。”
常久春看看他的腿，想了想从长计议。
吃完饭又拉了会儿家常，方默南他们才启程，“这些沙梨和荔枝干你们当零嘴吃吧！”廖劲凯让翠霞和小辉般了两个纸箱送到车的后备箱里。
常久春也没矫情，“谢了，别忘了，三天后我来接你治腿。”他拉下车窗道，然后三人挥着手离开了。
车子消失在廖家的视线里，一家人围攻起廖劲凯道，“儿子，孩儿他爸，你的腿真的能治好。”
“方医生他们说能治好！”廖劲凯笑着道。
“你可真能沉得住气。”廖奶奶瞪了儿子一眼道。
“嘿嘿……这不还没治疗吗！我想着等好了再说。别空欢喜一场。”廖劲凯缩着脖子说道。
“行了！进去吧！”廖爷爷发话道，唇角咧开到耳朵根儿，显然非常的高兴。
小辉和翠霞扶着廖劲凯进屋，廖劲凯坐在门口的竹椅上继续编斗笠。可是半个小时过去，愣是没编上一根篾丝。
廖爷爷放下手中的削刀，“怎么儿子被他们说的有些心动了。”
廖劲凯放下手里的斗笠，挠了挠头，“阿爸！说实话，是有点儿。嘿嘿……就是不知道我是不是吃这行饭的料。他们都说我手艺好！”
廖劲凯颇为感性地说道，“假如能成，咱也好赶紧还上窟窿，您二老和翠霞，也不用天天下地干活，累的脱掉一层皮，我看着心疼。”
“可当老板也不是那么容易的，累心。尤其是入口的东西，更是慎之又慎。”廖爷爷道。
“所以，我才犹豫嘛！”廖劲凯看向他道，“阿爸经历的事多，咱好好合计一下。”
“你等等！”廖爷爷起身回了自己的屋子，回来时手里抱着一个红木小匣子。上面贴金描红，非常的漂亮，还上着锁，还是个老式的金锁，廖爷爷哆嗦着手打开锁。
从里面拿出一本泛黄的小册子，递给了廖劲凯。
廖劲凯在裤衩上，搓了搓手，小心翼翼的接过来，“阿爸，这是啥？菜谱！”
“对，就是菜谱，你祖爷爷在厨艺上有天赋，先后在前清的总督府上，民国的督军府上当过掌厨，后来嘛！随着他们没落，你祖爷爷就以开小饭馆儿为生，我呢赶上艰苦岁月了，粮食都是配给的，吃都吃不饱，再说了我也没那天赋，城里人谁也没有闲情逸致下馆子。后来允许个体经济了，你们都没有天赋，我就没打算拿出来。”廖爷爷顿了一下道，“明儿打电话，叫你大哥、大姐、小妹都回来，如果他们都不要这菜谱，叫他们立下字据，这菜谱就是你的了。”
“阿爸！不至于吧！”廖劲凯嗤笑道。
“这事我说了算。”廖爷爷拍板定案道。（未完待续。）
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第547章
廖爷爷虽然没那么高远的眼光，毕竟人生经历的多了，自然想的就多，而且他对自家的菜谱很有信心，不然祖爷爷也不会是满清和民国达官贵人的府上的掌勺之人。而这菜谱都是祖爷爷毕生掌厨的经验总结，不能做厨子了，只好写了下来，留给后人算是个念想；也许有重见天日的一天。
廖爷爷这么做可不想儿子们最后为了钱财争的头破血流的。
其他三家在城里打拼奋斗，日子过得虽不如劲凯紧巴巴的，但也不是大富大贵。劲凯如果真的能凭着自己的厨艺，闯出一天天空，不求大富大贵，只求安稳度日，早日还上窟窿也好。老两口虽然能干，毕竟是岁月不饶人，还能帮着劲凯干几年？
廖爷爷提起家务事，那也是一把辛酸泪啊！他抹了抹酸涩的眼角，想当年亏欠劲凯太多了，苦了这孩子了。部队的工资、津贴，一半都交给了家里，那是拿命换来的，还不都贴补给其他三家了。等到劲凯拖着条伤腿转业回来，现在倒好他们都躲的远远的，生怕沾上了他们。看得老人家心寒啊！良心让狗吃了。临老了儿女他们翅膀硬了都飞了，没人管他们了。老人要强了一辈子，临了成了皮球了，被人踢来踢去的。
趁早把家分了，省的将来闹心。毕竟是财帛动人心，能防患于未然最好。
廖爷爷在这儿思前想后，廖劲凯可没那么多心思弯弯。他捧着菜谱看了起来，不过这一看傻眼了，都是繁体字。他原来是大字不识一箩筐，还是在部队里进了扫盲班，摘掉文盲的帽子的。现在读书、看报没啥大问题，但遇到生冷的字，还是不行。别说这天书般的文字了。
“小辉……小辉，有时间不，来给阿爸念念。”廖劲凯招手让儿子过来。
小辉搬着小板凳坐在廖劲凯身边，头顶上是一盏钨丝灯泡。散发晕黄的光晕。
廖劲凯把菜谱递过去。“怎么样，儿子，这繁体字认的不。”
小辉挠挠头，“阿爸。这连蒙带猜的也认得些。你等着我去拿字典去。”他飞快的跑到卧室。拿着新嘎嘎现代汉语词典跑了过来。
“呀！你啥时候买字典了。”廖劲凯好奇地问道。“可比新华字典又厚，又大。”
“不是买的，是学校发的。”小辉小心翼翼的放到小桌子上。“还有英汉字典。”
“城里的高中就是好。还发这书。”廖劲凯笑道。
“不是高中发的，是初中的班主任给我的。”小辉说道。“让我好好学，争取像我姐一样，上大学。”小辉和他姐，为他们初中争光，是重点培养对象。
“那可真的好好谢谢你的班主任了。”廖劲凯忽然想道，“这一本不少钱，你老师有那么多钱。”教师的工资不高，尤其是本地的教师。
“好心人赠的。”小辉笑着道。
“那可得好好学，不能辜负人家的一片心。”廖劲凯揉了揉他有些扎手的小平头。
“嗯！”小辉点点头，“阿爸，你放心，假期期间，我会赚钱挣学费的。”
“你这傻孩子，学习要紧，你的学费，阿爸多编几个竹筐就有了。”廖劲凯眼底发酸道。
“阿爸！”小辉一声叹息地叫道，家里的情况，他还不知道吗！“你放心功课我不会落下的。”
“你……”廖劲凯还想说什么，小辉转移话题道，“阿爸，你不看菜谱了。”
两个人又是查字典，又是写简体字，忙忙叨叨的，折腾了半天总算看完了几页，小辉看着里面最后的叙述是多么的美味，口水差点儿没流出来。
“阿 爸！这些你能做出来。”小辉吞吞口水道，看着上面的写的食材，都令人心动。
廖劲凯想了想，心中演练了一番，道，“应该能做出来，反正这些食材都是咱村里能找到的，明天早起，我炒个试试。”
“哎！”小辉高兴滴说道。“明天我早些起来，去地里采摘。”父子两个继续把繁体字，翻译成简体字，遇到不认识的食材，或者是名称叫法上有出入的，就问廖爷爷。祖孙三代心拧成一股绳，劲儿往一处使，也许真能成事。这生活有了奔头，也有心劲儿。
第二天一大早天刚蒙蒙亮，四点多，小辉就爬了起来，挎着竹篮就出去了。对于食材他昨晚上就认得非常清楚了，直奔目的地而去。
廖家老两口也起来了，趁着天还不太热，扛着锄头去了地里。
小辉回来的时候摘下来的青菜还挂着早晨的露水，背上还背着一捆柴火。
廖劲凯起来就看见儿子踏着朝阳回来，“你这小子，这么急不可耐啊！”
“嘿嘿……”小辉卸下柴火，把摘来的青菜递给廖劲凯。
“你等着让我先洗漱一下。”廖劲凯昨晚决定做什么菜了，就把菜谱放好，催着廖爷爷和小辉赶紧睡觉，自己趁着月色，把手里的斗笠给编完。这心情好！他干起活儿来也快，快也到了后半夜了，才去休息。
廖爷爷扛着锄头回来，看见儿子正忙活着做菜。
“炒青菜——简单之中见功夫，别小看了，它是最考验厨师功底的一道菜了。”廖爷爷对这非常清楚，他接着说道，“小时候听你祖爷爷说起过，到某家酒楼去尝尝那里的“两条青菜一口汤”。这“两条青菜一口汤”指的就是：第一道上席的汤，与最后上席的一盘炒青菜。其实厨师最见功夫的菜品之一，就是看他炒一道最简单的青菜的水平。这大概好比写书法，最难写的书法就是笔画很少的字。如果去豪华的酒楼，也许会吃到高级美味，但那是因为高档菜的原料本身已经具有了美味的资本。假如在酒楼点一道炒青菜尝尝，那就真的是能看出酒楼大厨的水准了。”
“小辉加大火。”廖劲凯沉声说道。
“哎！好嘞！”小辉拉着风箱呼呼作响。
廖劲凯始终记得，炒青菜的几个要点，火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。
很快一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……炒青菜就端了上来。那颜色真让人谗言欲滴，好像吃起来一定很香！
廖劲凯抹了一把脸上的汗水，“怎么样！阿爸、小辉，味道如何。”他焦急地问道。
“呶，自己尝尝！”廖爷爷递了双筷子给他。“没有泛黄。”
“嗯！好吃，不老，清脆可口，比阿妈和奶奶炒的好吃。”小辉中肯的评价道。
廖劲凯夹起青菜，放进嘴里，慢慢的咀嚼，“嗯！还有待加强，没有达到祖爷爷书里描写的水准。”
“有你祖爷爷，五成的功力了，用高汤或者鸡汤喂一下会更好！”廖爷爷建议道。“不过第一次这么做，能有这水平，我对你有信心了。”他拍着廖劲凯的肩膀道。
“ 青菜，还是刚摘下来，最新鲜的好。叶片碧绿无折皱、叶身有弹性。”廖劲凯道。
“那当然了，吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥，所以有霜打青菜是个宝的说法。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒，再好的青菜也蔫了。”廖爷爷道，这些不用看书，生活常识里就知道了。
“阿爸，我会好好吃透，努力的。”廖劲凯感觉这信心倍增啊！
吃完早饭，小辉带着咸菜、馒头，蹬着自行车骑了一个小时才到学校，他住校，学校两个星期一天假，让住校生回家看看。
中午的时候，廖家其他的姊妹们骑着摩托车和三轮摩托都赶了回来，以为老爷子有啥事，原来为了本破菜谱，当场表示不要，纷纷签字画押。
